Επιδόρπια | ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Κέτο Άνεμος – Όταν η κέτο κάνει το γλυκό τέχνη!

Κέτο Άνεμος – Όταν η κέτο κάνει το γλυκό τέχνη!

Recipe by Apollonas KapsalisCourse: Ελληνικά, Ελληνικές Κέτο Συνταγές
Servings

15

servings
Prep time

10

minutes
Cooking time

1

hour 
Calories

196

kcal

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

  • 12 αυγά μεσαίου

  • 250 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου (ιδανικά κατσικίσιο)

  • 1 μεγάλο λεμόνι

  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλατιού

  • 8 κουταλιές της σούπας στέβια μπλέντ ή ανάλογα το γλυκαντικό σας

  • 4 κουταλιές της σούπας τρίμμα καρύδας

ΟΔΗΓΙΕΣ

  • Ξεχωρίστε τα ασπράδια αυγών από τους κρόκους.
  • Πάρτε όλο το ξύσμα από το λεμόνι και μετά στύψτε το.
  • Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού στα ασπράδια και προσθέστε το μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Ξεκινήστε το μίξερ και χτυπήστε μέχρι να έχετε μια πολύ καλή μαρέγκα.
  • Όταν η μαρέγκα σας είναι σταθερή και έχει την υφή που θέλετε, προσθέστε με μεγάλη προσοχή και σταδιακά το τρίμμα καρύδας και ‘διπλώνοντας’ το στην ουσία με μια σπάτουλα.
  • Τοποθετήστε σε ένα ταψί φούρνου 40 × 40 εκ. ένα χαρτί περγαμηνής και απλώστε το μείγμα μαρέγκας σε αυτό.
  • Ψήστε στους 100ºC για ακριβώς 1 ώρα χωρίς να ανοίξετε το φούρνο.
  • Ενώ ψήνεται η μαρέγκα, χρησιμοποιώντας ένα ηλεκτρικό μίξερ, χτυπήστε το βούτυρο που ειναι σε θερμοκρασία δωματίου με την στέβια και μια πρέζα αλάτι μέχρι να έχει μια κρεμώδες υφή.
  • Ανακατέψτε τους κρόκους με το χυμό λεμονιού και το ξύσμα χρησιμοποιώντας ένα αναδευτήρι. Τώρα ξεκινήστε σιγά-σιγά να προσθέτετε σιγά-σιγά αυτό το μείγμα στο μείγμα του βουτύρου. Συνεχίστε να αναμειγνύεται σε μεγάλη ταχύτητα και η κρέμα θα αποκτήσει μια μεταξένια υφή!
  • Όταν η μαρέγκα ψηθεί, αφαιρέστε την από το φούρνο και αφήστε την να κρυώσει για 5 λεπτά. Αναποδογυρίστε το σε ένα άλλο χαρτί ψησίματος και ‘ξεφλουδίστε’ απαλά το χαρτί περγαμηνής στο οποίο ψήθηκε.
  • Κόψτε την σε 4 ίσα τετράγωνα. Σε κάθε στρώμα προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας από την κρέμα. Στη συνέχεια, καλύψτε το κέικ με την υπόλοιπη κρέμα από όλες τις πλευρές.
  • Ρίξτε λίγο τρίμμα καρύδας και βάλτε το στο ψυγείο για μια ώρα τουλάχιστον πριν το σερβίρετε.

Similar Posts